السمبوسة الهندية

المساهمات : 11 تاريخ التسجيل : 23/09/2010

العجينة
2 كوب دقيق ( أبيض مخلوط مع بر أو دقيق دبي أو أبيض فقط )
4/1 كوب زيت
2/1 ملعقة صغيرة كمون حب
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3/1 كوب ماء دافي ( أو حسب الحاجة )

ننخل الدقيق مع الملح ( وإذا كان فيه نخالة نرجعاه للدقيق بعد النخل )
نفرك الدقيق بالزيت ونعجنه بالماء حتى نحصل على عجينة مطاطية نغطيها ونتركها ترتاح 2/1 ساعة أو اكثر
نقسم العجين إلى كرات صغيرة ونرق كل كرة إلى دائرة ما تكون سميكة ولا رقيقة مرة
نقسم الدائرة بالنص ونبلل الأطراف بالماء نحط الحشوة بالوسط

السمبوسة الهندية 59yc7eira3h6me9mr4nd

ونمسك نص الدائرة من طرفي القطر ونرفع طرف ونغطي به الحشوة ونلف الطرف الثاني على الأول ونختم العجينة من تحت ( الطرف المفتوح ) بالشوكة ونزينها بالقطاعة ونتخلص من العجين الزائد بيصير عندنا شكل مثلث

السمبوسة الهندية Pw09yarwd6fzsqecyv2x

ونقليها في زيت غزير ونقدمها مع صوص الزبادي

حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية

السمبوسة الهندية Oxx0abmjs4a0jga6a8mq

4 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة ومقطعة مكعبات
4 سيقان بصل أخضر
1 ملعقة صغيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة خردل أسود حب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة لكل من / كركم / / كزبرة / كمون / ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة ( أو حسب الرغبة )
1 فلفل أخضر حار مقطع صغير
كزبرة خضراء
3 ملاعق أكل عصير ليمون

الطريقة
نضع الزيت في القدر ونحمر فيه الكمون الحب حتى يطلع له صوت
نضيف عليه البصل الأخضر والزنجبيل والخردل ونقلب 3 دقائق
نضيف البطاطس ونقلب
ثم نضيف الفلفل الأخضر والبهارات ونقلب ونتركه مغطى على النار دقيقة ثم نقلب و نضيف عصير الليمون ونقلب ونرفعه عن النار ونضيف الكزبرة الخضراء ونقلب ونتركه يبرد

السمبوسة الهندية 2pfmvy9t8mbfawty7gem